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藻類蛋白可能是下一個純素食主義者的替代牛奶
瀏覽次數:1326  |  發布時間:2018-12-12 09:02:41  |   返回上級 

    

    Triton創新公司正在開發一個能夠復制牛奶蛋白的生產平臺?偛吭O在圣地亞哥的創業公司專注于建立一個素食藻類產品。

    據該公司報道,這種“非轉基因野生型”全藻類成分的味道與甜歐芹相似。Triton創新公司總裁兼首席執行官王迅博士告訴《食品導航》,這種藻類產品可用于營養棒、谷物、酸奶、果汁、冰沙、運動飲料和能量飲料。該產品也富含蛋白質,并含有所有必需氨基酸,Ω-3脂肪酸,纖維,鐵和鈣。
    該公司正將萊茵衣藻(Chlamydomonas reinhardtii)開發成其藻類“平臺”,這是一種單細胞淡水綠藻。這種藻類可以“異養生長”,這意味著它在發酵罐中消耗有機物質來獲得食物和能量。據《食品導航》報道,該藻類產生的蛋白質“具有表達植物和哺乳動物細胞中的多種蛋白質的能力,包括牛和人骨橋蛋白”。
    王還告訴《食品導航》,與其他藻類相比,萊茵衣藻具有“優越的口味”。他補充說,藻類的“細胞壁”是由“糖蛋白”構成的,所以藻類是完全可消化的,而小球藻”是另一種類型的藻類,“細胞壁是由一種更難消化的不同材料制成的,而且通過育種來定制更加困難!
     在過去的一年中,藻類已經成為“素食”植物蛋白質之一。今年6月,美國有線電視新聞網發表了一篇文章,稱藻類是“未來的食物”,因為它富含蛋白質,可以不需要淡水來生產,并向大氣中釋放氧氣。
    另一家藻類生產公司iWi Life正在生產三種基于藻類的補充劑:Ω-3復合物、DHA和EPA。該公司從海藻微擬球藻菌株中做了素食補充。iWi Life自夸其補充物對Ω-3的生物吸收率高于磷蝦或魚油。

    人類并不是唯一可能喜歡食用替代蛋白質的物種,例如藻類。據生物技術初創公司Wild Earth的首席獸醫Ernie Ward博士說,“培養的蛋白質、植物、昆蟲、藻類”和“真菌,必將在我們的菜單上和寵物食品碗里受到歡迎!北热缭孱,有助于減少全球肉類生產。

(來源于:藻類生態鏈)

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